จากฟาร์มสู่จานคุณ สัมผัสเห็ดสดกรอบจาก Earthling Mushrooms ที่มุ่งเน้นคุณภาพ รสชาติ และความสดเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ไม่เพียงผลิตเห็ดแต่ยังมุ่งมั่นสร้างยั่งยืนในชุมชน เปิดทัวร์สร้างเครือข่ายความรู้ แบ่งปันประสบการณ์อาณาจักรฟังไจจากฟาร์มสู่จานคุณ สัมผัสเห็ดสดกรอบจาก Earthling Mushrooms ที่มุ่งเน้นคุณภาพ รสชาติ และความสดเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ไม่เพียงผลิตเห็ดแต่ยังมุ่งมั่นสร้างยั่งยืนในชุมชน เปิดทัวร์สร้างเครือข่ายความรู้ แบ่งปันประสบการณ์อาณาจักรฟังไจ
ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์ ‘Earthling Mushrooms’ ใจกลางกรุงเทพฯ เน้นส่งมอบเห็ดสดใหม่คุณภาพสูงให้กับร้านอาหารและผู้บริโภคภายในกรุงเทพฯ ด้วยบริการจัดส่งที่รวดเร็ว ภายใน 30 นาที เห็ดที่ตัดสดจะยังคงความกรอบ รสชาติหอม และมีคุณประโยชน์ครบถ้วน จากจุดเริ่มต้นในความรักที่มีผ่านรสชาติความอร่อยของเห็ดที่ได้ทานในจานอาหารของแม่
-ผสมเส้นใยเชื้อรา กระบวนการสำคัญของวงจรชีวิต
กระบวนการสำคัญของวงจรชีวิต ขั้นแรกของเห็ด คือ การผสมระหว่างเส้นใยเชื้อรา (Mycelium Fusion) ที่ทำให้เกิดความหลากหลายทางพันธุกรรม และช่วยให้เชื้อรามีความสามารถในการปรับตัวอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงได้ดี เหมือนเช่นแซมกับอเล็กซ์ ที่สามารถปรับตัวเปลี่ยนแปลงในต่างถิ่นได้ดี และนำความรักของแม่ที่ได้รับผ่านเห็ดในอาหาร มาส่งต่อให้ผู้อื่น
แซมและอเล็กซ์ เทิร์นเนอร์ ผู้ก่อตั้ง ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์ (Earthling Mushrooms) ในกรุงเทพฯ ได้แบ่งปันความหลงใหลในเห็ดตั้งแต่ในวัยเด็ก จากครอบครัวของพวกเขาที่ชื่นชอบการทำอาหารที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะแม่ที่มักทำเมนูเห็ดอยู่บ่อยครั้ง เกิดเป็นความรักในสัมผัสรสชาติที่อร่อย
เมื่อสองพี่น้องแซมและอเล็กซ์ (Sam-Alex Turner) โตมาจึงเลือกทำธุรกิจฟาร์มเห็ดในสหรัฐอเมริกา จนประสบความเสร็จจากเหตุผลง่าย ๆ ที่พวกเขาชื่นชอบกระบวนการปลูก ชอบรสชาติ และเห็นคุณค่าทางสุขภาพ แต่แล้วธุรกิจก็ต้องได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 อย่างหนัก
ท้ายที่สุด อเล็กซ์ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศไทยนานกว่า 10 ปี จึงตัดสินใจ พาครอบครัวและฟาร์มเห็ดย้ายมาตั้งที่ประเทศไทยอย่างถาวร จากการมองเห็นช่องว่างในตลาดที่ยังไม่มีเห็ดสดส่งตรงสู่ผู้บริโภคมากนัก และเนื่องจากกรุงเทพฯ เป็นเมืองที่มีร้านอาหารมากมาย เหมาะกับการเปิดฟาร์มเห็ดออร์แกนิกที่เน้นความสดใหม่และยั่งยืนของพวกเขา
จัดส่งไวไม่เป็นขยะเน่าเสีย ด้วยกล่องกระดาษสร้างความยั่งยืน
ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์ (Earthling Mushrooms) จึงเริ่มต้นขึ้นใจกลางกรุงเทพฯ เพื่อมุ่งเน้นในการจัดส่งเห็ดสดคุณภาพสูงตรงจากฟาร์มไปยังผู้บริโภค และเมื่อฟาร์มตั้งอยู่ใกล้กับลูกค้า โดยเฉพาะร้านอาหาร ก็สามารถมอบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมั่นใจได้ว่าเห็ดจะสดและมีรสชาติดีที่สุด
โดยชื่อ ‘Earthling’ ที่แปลว่าชาวโลก ไม่ได้มีความหมายที่ซับซ้อน เพียงแค่หมายถึงผู้คนที่มาจากโลก เหมือนกับมนุษย์ทุกคนในโลกนี้ และเขาคิดว่ามันเป็นชื่อที่น่ารักและเรียบง่าย
“เราตัดสินใจเปิดฟาร์มนี้เพราะมันเป็นสิ่งที่เราหลงใหลมาเป็นเวลานาน การปลูกเห็ดเป็นความหลงใหลของเรามานานกว่า 10 ปี เราไม่ได้มองว่ามันเป็นแค่ธุรกิจ แต่เป็นสิ่งที่เรารักและอยากแบ่งปันให้กับผู้คน เราอยากให้ทุกคนได้สัมผัสถึงประโยชน์จากเห็ด และเรายังมีเป้าหมายในการทำสิ่งนี้อย่างยั่งยืน โดยเน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม ฟาร์มนี้ไม่ได้เป็นแค่การขายออนไลน์ แต่มันคือการทำตามความฝันและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เราภูมิใจ” อเล็กซ์ กล่าว
–สร้างโครงสร้างดอกเห็ด สร้างโอกาสการเติบโต
กระบวนการสำคัญของวงจรชีวิต ขั้นที่สองของเห็ดคือ การสร้างโครงสร้างดอกเห็ด (Fruiting Body Development) หลังจากที่เส้นใยเชื้อราเกิดการผสมพันธุ์กันแล้ว เส้นใยจะเจริญเติบโตจนถึงจุดที่พร้อมจะสร้างโครงสร้างดอกเห็ด ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อสภาพแวดล้อมเหมาะสม เช่น ความชื้น อุณหภูมิ และสารอาหารที่เพียงพอ แซมกับอเล็กซ์ ก็เห็นสภาพแวดล้อมในประเทศไทยที่เหมาะสมต่อการเติบโตของธุรกิจ
กรุงเทพฯ ถือเป็นเมืองที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดในโลกต่อเนื่องนานหลายปี และด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม อาหาร การท่องเที่ยว ได้กลายมาเป็นแหล่งดึงดูดสำคัญสำหรับนักเดินทางและเชฟระดับสูง ร้านอาหารในกรุงเทพฯ ได้รับการจัดอันดับด้วยดาวมิชลินถึง 35 ร้านค้า ซึ่งมีความต้องการวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดตามมา ทำให้ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์ ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้เป็นอย่างดี
ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือเซฟทางบ้าน ที่ต้องการเห็ดจะถูกตัดสด ๆ ใส่กล่องและส่งผ่านบริการเดลิเวอรี่ มอบให้ทันทีภายใน 30 นาที ปัจจุบันมีร้านอาหารเข้าร่วมข้อตกลงให้จัดส่งเป็นประจำประมาณ 50 แห่ง ทั้งรายสัปดาห์ จนถึงระยะยาว 6 เดือน และบางครั้งคราวที่ร้านต้องการ
ข้อดีของระบบนี้คือ ร้านอาหารไม่จำเป็นต้องสต็อกสินค้าเอง แค่โทรมาว่าต้องการ ฟาร์มก็รับประกันให้ว่าร้านได้เห็ดไปแน่นอนหากต้องการเร่งด่วน ซึ่งจุดเด่นคือความสดใหม่ อีกทั้งระบบการส่งยังช่วยลดขยะพลาสติกและของเสียจากกระบวนการจัดจำหน่ายอีกด้วย
เอิร์ธลิงก์ไม่ได้ขายเห็ด แต่เอิร์ธลิงก์ขายเห็ดสด หลายคนอาจไม่ทราบว่าเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมักจะขาดความสด เนื่องจากกระบวนการขนส่งและการกระจายสินค้าที่ใช้เวลานานประมาณสัปดาห์ ทำให้เห็ดสูญเสียสีและคุณภาพในระหว่างการเดินทาง
ในการรักษาความสด มักอัดน้ำและอากาศเข้าไปในเห็ดเพื่อคงสภาพ แต่ด้วยผิวที่คล้ายฟองน้ำของเห็ด เมื่อมีการอัดน้ำเข้าไป จะส่งผลให้เนื้อสัมผัสเสียไป เวลาใช้เห็ดในการทำอาหาร มักจะมีน้ำซึมออกมา ในทางกลับกัน เห็ดสดจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบและรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า โดยมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยังคงอยู่มากกว่าเห็ดที่ผ่านการขนส่งมาหลายวัน
ทานเห็ดสดดี แต่คำถามคือ ต้องทานกี่กิโลถึงจะได้คุณประโยชน์สูง? บ้างคนทานเห็ดสดเพราะความอร่อย แต่สำหรับบ้างคนเลือกทานเพราะประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่สกัดสารมาแล้วจึงเป็นคำตอบ ฟาร์มจึงมีผลิตภัณฑ์หลักสองประเภท คือ เห็ดสดและผลิตภัณฑ์เห็ดแห้ง ซึ่งรวมถึงเห็ดสายพันธุ์ต่าง ๆ ประมาณ 15 ชนิด เช่น เห็ดนางรม เห็ดไลออนส์เมน และเห็ดเรอิชิ ส่วนผลิตภัณฑ์แห้งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการรับประทานเห็ดเพื่อประโยชน์ทางสุขภาพ แต่ไม่ได้ทำอาหารทุกวัน เช่น แคปซูลเห็ดสกัล, กัมมี่เห็ดทานง่าย, ผงเห็ด, กาแฟเห็ด ที่สกัดสารออกมาโดยตรงและครบถ้วน
-สร้างสปอร์ แพร่กระจายเพื่อผลิตเครือข่ายใหม่
กระบวนการสำคัญของวงจรชีวิต ขั้นที่สามของเห็ด คือ การผลิตสปอร์ (Spore Formation) ซึ่งทำหน้าที่แพร่กระจายเพื่อสร้างเส้นใยใหม่ต่อไป โดยจะถูกลมพัดพาหรือถูกส่งผ่านไปยังสถานที่ใหม่ เพื่อเริ่มกระบวนการเจริญเติบโต ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์ก็กำลังสร้างเครือข่ายรุ่นใหม่ๆ ผ่านการเปิดทัวร์ พาผู้คนเข้าสู่โลกของเห็ด!
โดยการเข้าร่วมทัวร์ไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น ผู้สนใจสามารถลงทะเบียนล่วงหน้าได้ โดยทัวร์จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ส่วนใหญ่ที่มามักมาเป็นกลุ่ม รวมถึงนักเรียนที่คุณครูพาเข้ามา ได้เรียนรู้ตั้งแรกขั้นแรกจนจบ ในกระบวนการขั้นตอนเพาะเห็ด สามารถทดลองเก็บเห็ดสดได้ และถ้ามาช่วงก่อนเย็นนิดหน่อย อาจได้มีบาร์บีคิวเห็ดหอมกรอบให้ลองได้ชิม
ประสบการณ์น่าลิ้มลองในโลกของเห็ด ฟาร์มเอิร์ธลิงก์ (Earthling Mushrooms) มีความหลากหลายของเห็ดและคุณประโยชน์ที่น่าสนใจ ชวนสัมผัสความกรุบกรอบและกลิ่นเอกลักษณ์ของ
- เห็ดหัวลิง เป็นเห็ดที่มีเนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมองและทำให้สมองปลอดโปร่ง จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความเฉียบคมให้กับความคิด
- เห็ดนางนวล (นางรมสีชมพู) มีสีที่โดดเด่นคล้ายเนื้อและรสชาติคล้ายถั่ว มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เป็นที่รู้จักในเรื่องการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย โดยเฉพาะสำหรับผู้สูงวัย
- เห็ดนางรมดอยสด มีเนื้อแน่นและนุ่มหวานเมื่อปรุงสุก มาพร้อมรสชาติอูมามิและกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ทำให้เป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหาร
- เห็ดปากะรัง เห็ดบอบบางที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ซึ่งมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังช่วยในการบำรุงสมองและคลายเครียด
- เห็ดนางรมทอง มีกลิ่นโทนเอิร์ธลี่ย์ที่มาพร้อมกับความหวานซ่อนอยู่ มีความนุ่มเหมาะสำหรับการนำไปผัดและย่าง
ฟาร์มเห็ดเอิร์ธลิงก์มีเป้าหมายต่อไป คือ การวางแผนขยายฟาร์มเห็ดในพื้นที่ต่างๆ เช่น ภูเก็ต เชียงใหม่ และพัทยา เพื่อให้สามารถรองรับร้านอาหารระดับสูงและเชฟในพื้นที่ นอกจากนี้ยังเป็นช่วยสนับสนุนร้านอาหารและเชฟท้องถิ่นที่ต้องการใช้เห็ดสดคุณภาพสูงในเมนูอาหาร คนไทยจะได้มีของอร่อยดีมีคุณภาพให้ทานอย่างยั่งยืน และการทัวร์ของฟาร์มที่กรุงเทพฯ สามารถลงทะเบียนนัดวัน เลือกได้ทั้งภาษาไทยและอังกฤษ https://www.earthlingsuperfoods.com/th
ที่มาภาพ : earthling.bkk
