GI to Gourmet – วัตถุดิบท้องถิ่นกับบทบาทใหม่ในเศรษฐกิจสร้างสรรค์
กรมทรัพย์สินทางปัญญา เดินหน้าขับเคลื่อนกลยุทธ์ซอฟต์พาวเวอร์ไทยผ่านการผลักดัน “สินค้า GI” หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ด้วยโครงการ “GI ศาสตร์แห่งถิ่น สู่ศิลป์บนจาน” โดยร่วมมือกับร้านอาหารระดับ Fine Dining และเชฟชื่อดังของประเทศไทย เพื่อยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นสู่การเป็นวัตถุดิบพรีเมียมในวงการอาหาร พร้อมสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน
จากแป้งสาคูถึงมังคุดเขาคีรีวง: รสชาติของถิ่น
ความร่วมมือครั้งนี้เริ่มต้นที่ร้าน “ศรณ์” (Sorn) ร้านอาหารไทยระดับ Fine Dining เพียงแห่งเดียวของไทยที่ได้รับดาวมิชลิน 3 ดาว เชฟไอซ์–ศุภักษร จงศิริ ได้นำวัตถุดิบ GI จากหลากหลายภูมิภาคมารังสรรค์เมนูสุดพิเศษ เช่น
-
แป้งสาคูต้นพัทลุง
-
กุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต
-
ส้มโอทับทิมสยามปากพนัง
-
มังคุดเขาคีรีวง
-
พริกไทยตรัง และขมิ้นชันสุราษฎร์ธานี
เมนูเหล่านี้ถูกออกแบบขึ้นใหม่ในบริบทอาหารไทยร่วมสมัย สื่อสารเรื่องราวของแหล่งผลิต วัฒนธรรม และภูมิปัญญาท้องถิ่น ผ่านการปรุงและจัดจานอย่างประณีตบนเวทีอาหารระดับโลก
นักชิม–อินฟลูเอนเซอร์ร่วมเปิดประสบการณ์ GI
ในกิจกรรมครั้งนี้ กรมฯ ยังเชิญนักชิมและผู้ทรงอิทธิพลด้านอาหารในโลกออนไลน์มาร่วมเปิดประสบการณ์ เช่น
เชฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ (Food Creator บน TikTok), คัตโตะ วงลิปตา (นักร้อง-นักรีวิวอาหาร), คุณช้างน้อยจาก The Cloud, และ ซี–เอมี่ (นักแสดง–พิธีกร) เพื่อชิมและบอกเล่าเรื่องราววัตถุดิบไทยผ่านมุมมองของพวกเขา สร้างแรงกระเพื่อมให้ผู้บริโภคเข้าใจมูลค่าที่แท้จริงของสินค้า GI และเกิดความภาคภูมิใจในทรัพยากรของชาติ
ความร่วมมือระยะยาวกับร้านอาหารชั้นนำ
ไม่เพียงร้านศรณ์เท่านั้น กรมทรัพย์สินทางปัญญายังจับมือกับร้านอาหารไทยชื่อดังอีก 5 แห่ง ได้แก่
บ้านเทพา, Blue Elephant, บ้านไอซ์, North Restaurant และครัวบ้านอิน
โดยให้แต่ละร้านนำวัตถุดิบ GI มาบรรจุในเมนูประจำร้านต่อเนื่องนานกว่า 3 เดือน เพื่อให้เกิดการใช้จริง ขายจริง และสร้างกลไกสนับสนุนสินค้าชุมชนในระยะยาว
โมเดลธุรกิจอาหารที่เชื่อมรากสู่อนาคต
โครงการนี้ถือเป็นตัวอย่างของการใช้ “ธุรกิจอาหาร” เป็นเครื่องมือเชิงกลยุทธ์ในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ซึ่งเชื่อมโยงตั้งแต่เกษตรกร ผู้ประกอบการท้องถิ่น ไปจนถึงร้านอาหารระดับโลกอย่างเป็นระบบ
ในมุมมองด้าน ESG:
-
สิ่งแวดล้อม (Environment): การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นช่วยลดการขนส่ง ลดการปล่อยคาร์บอน
-
สังคม (Social): เพิ่มรายได้ให้เกษตรกร สร้างแรงบันดาลใจให้อาชีพท้องถิ่น
-
ธรรมาภิบาล (Governance): ภาครัฐทำงานร่วมภาคเอกชนและชุมชนอย่างเป็นระบบ โปร่งใส และต่อเนื่อง
ขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์ไทยด้วยรสชาติที่มีเรื่องเล่า
“สินค้า GI” ไม่ได้เป็นเพียงผลิตผลจากชุมชน แต่คือการเล่าเรื่องราวของถิ่นผ่านรสชาติอย่างมีศิลป์ โครงการ “GI ศาสตร์แห่งถิ่น สู่ศิลป์บนจาน” จึงไม่ใช่แค่การโปรโมตอาหารหรือการตลาด แต่คือการสร้างคุณค่าใหม่ของวัตถุดิบไทยให้สามารถแข่งขันได้ในระดับโลก พร้อมปลุกกระแสความภาคภูมิใจในภูมิปัญญาท้องถิ่น และผลักดันซอฟต์พาวเวอร์ของไทยให้เดินหน้าอย่างยั่งยืน
อ่านบทความเพิ่มเติม
