การวิจัยในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชี้ให้เห็นถึงวิตามินบางชนิดที่มีสารต้านการอักเสบ วิตามินเหล่านี้สามารถได้รับในรูปแบบอาหารเสริมและโดยการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบตามธรรมชาติ
ต่อไปนี้คือรายชื่อวิตามิน 6 ชนิดที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินเหล่านี้
วิตามินเอ
จากการศึกษาพบว่าวิตามินเอสามารถป้องกันไม่ให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานมากเกินไปและทำให้เกิดการอักเสบได้ 1
วิตามินเอมีอยู่ในสองรูปแบบ: เบต้าแคโรทีนเป็นโปรวิตามินที่ถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย และวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ อาหารที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอสามารถช่วยลดการอักเสบได้
แหล่งอาหาร
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ ได้แก่ แครอท ดอกแดนดิไลออน คะน้า กระหล่ำปลี ผักโขม และผักใบหลากหลายชนิด
วิตามินบี
ผู้ที่มีวิตามิน B6 ต่ำมักจะมีระดับโปรตีน C-reactiveสูง ซึ่งเป็นสารประกอบอีกชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดการอักเสบ โดยเฉพาะในโรคภูมิต้านตนเอง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ 2
เพื่อลดการอักเสบและเพิ่มวิตามินบี 6 ให้ลองรับประทานอาหารที่มีวิตามินบีสูง เช่น คะน้า พริกหยวก เห็ด แคนตาลูป ปลาทูน่า และสัตว์ปีก
งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการ เสริม กรดโฟลิก ในปริมาณต่ำ (หรือที่เรียกว่าโฟเลตหรือวิตามิน B อีกตัวหนึ่ง) ที่รับประทานทุกวันและในช่วงเวลาสั้นๆ อาจช่วยลดการอักเสบได้ 3
แหล่งอาหาร
แหล่งอาหารของโฟเลต ได้แก่ ถั่วตาดำ ผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง และตับ
วิตามินซี
วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันในการช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและทำงานได้ดี นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดการอักเสบได้ 4
วิตามินซี เช่น วิตามินบี อาจช่วยลดโปรตีนที่ทำปฏิกิริยากับซีได้ อาหารเสริมมีประโยชน์ แต่ควรพยายามรับวิตามินซีจากอาหารของคุณเสมอ
แหล่งอาหาร
เพื่อให้ได้วิตามินซีมากขึ้นจากอาหารของคุณ ให้กินผักและผลไม้ หลากหลาย ชนิด ซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปรับปรุงสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งได้
ตามรายงานฉบับหนึ่งจากการวิจัยด้านอาหารและโภชนาการชาวอเมริกันถึง 41.6% ขาดวิตามินดี การศึกษามีความเชื่อมโยงกันมานานระหว่างวิตามินดีต่ำกับโรคที่เกิดจากการอักเสบต่างๆ นอกจากนี้ นักวิจัยทราบดีว่าการปรับปรุงวิตามินดีสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้
รายงานอื่นที่ตีพิมพ์ในThe Journal of Immunology ชี้ให้เห็นว่าเหตุการณ์ระดับโมเลกุลและการส่งสัญญาณที่เฉพาะเจาะจงมีส่วนรับผิดชอบต่อความสามารถ ของวิตามินดีในการยับยั้งการอักเสบ นอกจากนี้ ผู้ที่มีระดับวิตามินดีต่ำจะได้รับประโยชน์จากการเสริมวิตามินดีอย่างแน่นอน
วิตามินดีถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติโดยร่างกายหลังจากสัมผัสกับแสงแดด แต่ใช่ว่าทุกคนจะได้รับวิตามินดีทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ใครก็ตามที่สงสัยว่าระดับวิตามินดีต่ำควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับการทดสอบและการเสริม
แหล่งอาหาร
แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินดี ได้แก่ ปลา ไข่แดง เนื้ออวัยวะ และอาหารที่เสริมด้วยวิตามินดี รวมทั้งนม
วิตามินอี
วิตามินอีเป็นวิตามินต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งซึ่งหมายความว่าสามารถลดการอักเสบได้ ผลลัพธ์จากการวิเคราะห์เมตาปี 2015 ที่รายงานในEuropean Journal of Clinical Nutritionยืนยันว่าวิตามินอีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและการเสริมสามารถเป็นประโยชน์กับผู้ที่มีอาการอักเสบได้ 8
แหล่งอาหาร
วิตามินอีพบได้ตามธรรมชาติในถั่วและเมล็ดพืช รวมทั้งอัลมอนด์และเมล็ดทานตะวัน ผักและผลไม้หลายชนิดอุดมไปด้วยวิตามินอี เช่น อะโวคาโดและผักโขม
วิตามินเค
รายงานฉบับหนึ่งในวารสารMetabolismพบว่าวิตามินเคสามารถลดการอักเสบ ช่วยในการแข็งตัวของเลือด และปกป้องสุขภาพกระดูก 8
แม้ว่าวิตามินเคมีความจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก แต่คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับวิตามินเคเพียงพอจากอาหารของพวกเขา
ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ควรตั้งเป้าหมายที่จะรับประทานวิตามินเค 120 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม) ต่อวัน ในขณะที่ผู้หญิงควรตั้งเป้าไว้ที่ 90 ไมโครกรัม จำนวนที่แนะนำในแต่ละวันต่ำกว่าสำหรับเด็กและทารก 9
แหล่งอาหาร
วิตามินเคมีอยู่ 2 ชนิดคือ วิตามิน K1 และ K2 วิตามิน K1 พบได้ในผักใบ เช่น คะน้า ผักโขม บร็อคโคลี่ และกะหล่ำปลี ในขณะที่ K2 พบในไก่ ตับ และไข่
วิตามินที่ต่อสู้กับการอักเสบสามารถหาได้จากแหล่งอาหารที่หลากหลาย เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อไม่ติดมัน และปลา และอาหารที่มีวิตามินเสริม
แม้ในรูปแบบอาหารเสริมวิตามินเหล่านี้สามารถลดการอักเสบได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่รุนแรง และอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ ( NSAIDs ) และยาต้านการอักเสบที่ต้องสั่งโดยแพทย์ 10
อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเริ่มเสริมวิตามิน สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าอาหารเสริมวิตามินไม่สามารถใช้แทนยาได้
ที่มา: https://www.verywellhealth.com/
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ:
มะเร็ง ใกล้ตัวกว่าที่คุณคิด “เริ่มกินอาหารให้เป็นยา ก่อนจะต้องกินยาเป็นอาหาร”
https://www.thaiquote.org/content/247787
กรมควบคุมโรค เตือนประชาชน“กินเนื้อวัวสดๆ ดิบ ๆ” เสี่ยงโรคพยาธิตัวตืดและอีกหลายโรค
https://www.thaiquote.org/content/247773
เรามาทำความรู้จักโรคหัวใจตีบตันกันให้มากขึ้น เพื่อการป้องกันและการรักษาอย่างทันท่วงที
https://www.thaiquote.org/content/247745
