พูดถึง “นม” เราอาจจะต้องนึกถึง “วัว” หรือหากไม่ใช่ “วัว” ก็ต้องเป็น แพะ ควาย หรืออาจจะเป็นนมจากถั่วเหลือง เมล็ดพันธุ์พืช แม้แต่ “กัญชง” แต่บริษัทสตาร์ทอัพของอิสราเอล กลับคิดค้นนวัตกรรมการผลิต “นม” จากห้องแล็บที่ไม่ต้องใช้สัตว์หรือพืชที่เรากล่าวมาข้างต้น เลย
“บิสสิเนส ไวร์” รายงานถึงการผลิตนม ของ Remilk บริษัทสตาร์ทอัพในอิสราเอล ที่ระดมทุน 11.3 ล้านดอลลาร์ ประมาณ 367 ล้านบาท เพื่อใช้ในกระบวนการผลิตและการจัดจำหน่าย ผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากสัตว์
Remilk ได้คิดค้นนวัตกรรมการผลิตนม โดยไม่ใช่วัว ด้วยใช้การจำลองคุณสมบัติพิเศษของโปรตีนจากนม และสร้างโปรตีนเหล่านั้นขึ้นมาใหม่ และปรับฟังก์ชั่นให้มีรูปแบบเช่นเดียวกับนมที่ได้มาจากวัว ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส พร้อมกับทำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมอื่นๆ เช่น ชีส โยเกิร์ต และครีม
ผลิตภัณฑ์ Remilk จึงปราศจากคอเลสเตอรอล และไม่มีแลคโตส ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต ที่สำคัญ Remilk ยังช่วยลดการใช้ทรัพยากรในการผลิตนม โดยใช้พื้นที่เพียง 1% วัตถุดิบ 4% และน้ำ 10% เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตนมแบบดั้งเดิม
แนวคิดดังกล่าวมีจุดเริ่มต้นมาจากความพยายามที่จะแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ ลดการพึ่งพาสัตว์ ที่ทำให้เกิดการสูญเสียพื้นที่ของป่าฝนกว่า 91% ในทุกปีเพื่อใช้เป็นพื้นที่เลี้ยงสัตว์ และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอุตสาหกรรมดังกล่าวประมาณ 14.5-18% ต่อปี ซึ่งเป็นจำนวนที่มากกว่าอุตสาหกรรมยานยนต์ทั่วโลกรวมกัน
ขณะเดียวกันพวกเขายังพบว่า การผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม ต้องใช้น้ำมากกว่า 1,000 ลิตร เพื่อผลิตนมเพียง 1 ลิตร พร้อมกับการเปิดรับเทรนด์ใหม่ของโลกที่ข้อมูลระบุว่า มีประชากรทั่วโลกมากกว่า 35% พยายามจะรับประทายอาหารที่ปราศจากสัตว์
“การพึ่งพาสัตว์เพื่อผลิตอาหารของเราจะไม่ยั่งยืนอีกต่อไป Remilk กำลังปฏิวัติวิธีการผลิตอาหารของเราทั่วโลก และที่สำคัญคือกำลังสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งใช้ทรัพยากรที่ไม่เกินกับที่โลกของเราจะให้ได้” Aviv Wolff ผู้ร่วมก่อตั้ง Remilk กล่าว
เรื่องอื่นที่น่าสนใจ
ธนาคารโลก เตือน 216 คนทั่วโลก อาจพลัดถิ่น จากอากาศแปรปรวน ในอีก 30 ปี
