จุฬาฯ เผยตรวจสุ่มตัวอย่าง “เนื้อวัว” 8 ตัวอย่างเจอเป็น “เนื้อหมู” 7 ตัวอย่าง ระบาดหนักจับเนื้อหมูแปลงร่างเป็นเนื้อวัว เตือนผู้บริโภคให้ระวัง
ข้อมูลจาก ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ออกมาระบุว่า ขณะนี้มีตัวอย่างเนื้อวัว ถูกส่งมาให้ตรวจวิเคราะห์ดีเอ็นเอ (DNA) จำนวนมาก ทั้งในส่วนของผู้ส่งอาหาร ผู้ขายเนื้อตามเขียงในตลาด เพราะมีความสงสัยว่าอาจจะเป็นเนื้อหมู เพราะราคาที่ต่ำกว่าเนื้อวัว และมีการปลอมแปลงเพื่อขายให้กับผู้บริโภค โดยมีทั้งวิธีนำเนื้อหมูมาย้อมเป็นสีคล้ายเนื้อวัว
อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมาพบว่ามีวิธีปลี่ยนสีของเนื้อหมูให้ดูคล้ายเนื้อวัว ทำได้ตั้งแต่การใช้เนื้อหมูแก่ หรือเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยสารเร่งเนื้อแดงอย่าง เคลนบูเทอรอล (Clenbuterol) ซิลปาเทอรอล (Zilpaterol) แรคโตพามีน (Ractopamine) ที่มีฤทธิ์เร่งการเปลี่ยนไขมันให้เป็นกล้ามเนื้อ และลดการสะสมไขมันในเนื้อเยื่อ สารหลายตัวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อีกวิธีหนึ่งคือการย้อมสี อาจย้อมด้วยสีผสมอาหารหรือสีสังเคราะห์ หรือย้อมด้วยเลือดวัวเพื่อกลบกลิ่นเนื้อหมู
นอกจากนี้ ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ยังระบุด้วยว่า เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ศูนย์ตรวจเนื้อไป 8 ตัวอย่าง พบ 7 ตัวอย่างเป็นเนื้อหมู ส่งมาจากหลายแหล่งในกรุงเทพฯส่วนใหญ่สีแดงจากการย้อมด้วยเลือดวัว ตรวจดีเอ็นเอแล้วพบว่าเป็นเนื้อหมู ส่วนเลือดที่ติดมาเป็นเลือดวัว
บางตัวอย่างคงเป็นเนื้อหมูแก่ หรือใช้สารเร่งเนื้อแดงเพราะเนื้อสีเข้มโดยไม่พบเลือดวัว น่าตกใจกว่านั้นคือสัปดาห์แรกของเดือนกรกฎาคม รับตัวอย่างเนื้อมา 15 ตัวอย่าง ตรวจดีเอ็นเอให้ผลออกมาว่า 13 ตัวอย่างเป็นเนื้อหมู ทุกตัวอย่างจุมด้วยเลือดวัว ส่วนสองตัวอย่างเป็นเนื้อวัวจริง ทีมงานของ ดร.พรพิมล มะหะหมัด ทดลองนำเนื้อหมูแช่ด้วยเลือดวัวตรวจพบปริมาณดีเอ็นเอในลักษณะที่สอดคล้องกัน
ศูนย์วิเคราะห์ว่า ราคาเนื้อวัวที่แพงกว่าเนื้อหมูมากน่าจะเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหานี้ขึ้น อีกปัจจัยหนึ่งคือเนื้อวัวจำนวนมากมาจากแหล่งเชือดและชำแหละที่ไม่มีการรับรองฮาลาล บางแห่งไม่มีแม้แต่การรับรองจากกรมปศุสัตว์ ค้าขายแบบคนกันเองอาศัยความไว้เนื้อเชื่อใจเป็นสำคัญ ทำให้เนื้อหมูถูกสอดไส้เข้ามาในห่วงโซ่อุปทานของการค้าขายเนื้อ การตรวจสอบหากดูด้วยตาหาคำตอบได้ยาก สีของเนื้อไม่ต่างกันเลย ใช้วิธีการล้างเนื้อก็ยังบอกไม่ถูก
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
