เราคงเคยได้ยินมาว่าไม่ควรทานอาหารแช่แข็ง เพราะคุณค่าสารอาหาร วิตามินแร่ธาตุ ไม่มีเหลือแล้ว แล้วจริงๆอาหารแช่แข็งอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ และมีอันตรายอะไรบ้าง
ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า “เวลาเราซื้ออาหารแช่แข็งมา สิ่งแรกที่ปนเปื้อนมาด้วยคือโซเดียม 1 กล่องในอาหารแช่แข็งโดยทั่วไปก็จะมีโซเดียมตั้งแต่ 500-900 มิลลิกรัม นับเป็นปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างมาก และถ้าหากเราบริโภคอาหารแช่แข็งเป็นประจำทุกวันโอกาสที่เราจะบริโภคโซเดียมที่เกินกว่ามาตรฐานที่ปลอดภัยก็จะมีสูง ทำให้ไตและหัวใจทำงานหนัก เสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงได้”
ดร.วนะพร กล่าวว่าสิ่งที่ต้องระมัดระวังในการซื้ออาหารแช่แข็งในลำดับต่อมาคือเรื่องของสมดุลอาหาร โอกาสที่จะเสียสมดุลอาหารจะมีสูง เพราะว่าอาหารที่อยู่ในระดับประมาณ 50 บาท จะสังเกตว่าผักจะมีปริมาณน้อย โปรตีนก็ต่ำ ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสขาดแร่ธาตุสำคัญในอาหารสูง แต่กลับที่จะได้คาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มากเกินไป
อันดับที่สามคือเรื่องของฟอสฟอรัสในรูปแบบของสังเคราะห์ จะมีความเสี่ยงกับกลุ่มผู้ป่วยที่จำเป็นต้องจำกัดสารฟอสฟอรัส เพราะจะเพิ่มโอกาสเกิด Coronary artery calcification หรือแคลเซียมเกาะที่ผนังหลอดเลือดแดง ทำให้หลอดเลือดแข็งตัว ดังนั้นผู้ป่วยในกลุ่มนี้จึงจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยง
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
เวียดนามขึ้นแท่น! “ส่งออกลิ้นจี่” มากสุดที่ 2 ของโลก ส่วนแบ่งตลาด 19%
