เป็ด- ไก่
หนังจะต้องสะอาด ไม่มีมูล หรือมีขนติดมากเกินไป เนื้อแดงอมชมพู ไม่ใช่แดงเกินไป หรือแดงอมช้ำเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น
หมู
เนื้อสีอมชมพู ไม่ซีดหรือแดงเกินไป ไม่มีเม็ดสาคู หรือตัวอ่อนพยาธิตัวตืด ไม่มีกลิ่นเหม็น
ไข่เป็ด- ไข่ไก่
ไม่มีจุดสีเทาหรือดำ ไม่มีมูลติด จับแล้วสากมือ ไม่ลื่น เปลือกไข่ไม่แตก ไข่ไก่สีเนื้อนวล ไข่เป็ดสีขาวนวล
ขนม
เลือกซื้อขนมที่มีฉลาก ควรมีวันผลิตและวันหมดอายุชัดเจน บรรจุภัณฑ์ไม่มีรอยรั่วหรือฉีกขาด สีขนมไม่ฉูดฉาดจนเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็น
ผักผลไม้
เลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล สีผักต้องสดเป็นธรรมชาติ ไม่เหี่ยว เฉา ช้ำ เน่าหรือขึ้นรา ไม่ควรเลือกผักที่มีคราบขาวของแมลงหรือเศษดินตกค้าง
วัตถุดิบทุกชนิดก่อนปรุงต้องล้างให้สะอาด ผักและผลไม้ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง
ข้อมูลจากคุณกนกพร อมรวิชิตเวช ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
