โครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2” ติดอาวุธให้ผู้ประกอบการร้านอาหารรายเล็ก

 

• ความเป็นมาของโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน”

• รายละเอียดโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2”

• องค์ประกอบของหลักสูตร

• ผู้เชี่ยวชาญและวิทยากรในโครงการ

• แนวคิด Hybrid Bakery

 

โครงการ “จุดไฟปรุงฝัน” เกิดขึ้นครั้งแรกในปี 2564 ท่ามกลางสถานการณ์โควิด-19 ซึ่งทำให้หลายคนต้องตกงาน แต่ด้วยพื้นฐานการทำอาหารที่มีอยู่ในครัวเรือนไทย KCG จึงริเริ่มสนับสนุนผู้ประกอบการรายย่อยด้วยการแจกชุดวัตถุดิบกว่า 4,000 ชุด เพื่อให้สามารถเริ่มต้นอาชีพได้ และในปี 2568 นี้ โครงการได้ถูกยกระดับให้เข้มข้นขึ้น ผ่านความร่วมมือระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร โดยเน้นเสริมทักษะทั้งด้านอาหาร การตลาด และการเงิน เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืนในยุคปัจจุบัน

ปีนี้ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2” มุ่งพัฒนาและขยายโอกาสให้ผู้ประกอบการรายเล็กในธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ โดยจัดเวิร์กชอปที่เข้มข้นและครอบคลุม 3 มิติ ได้แก่

1. อาหาร – พัฒนาเมนูระดับมืออาชีพจากเชฟชื่อดังของ KCG
2. ธุรกิจ – สร้างแบรนด์และกลยุทธ์การตลาดโดยผู้เชี่ยวชาญ
3. การเงิน – บริหารต้นทุนและสร้างความมั่นคงให้ธุรกิจ โดยได้รับการสนับสนุนจากธนาคารไทยพาณิชย์

 

 

ธวัช ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท KCG เปิดเผย ซึ่งจากการที่ KCG คร่ำหวอดอยู่ในตลาดผลิตภัณฑ์อาหารมาเกือบ 70 ปี ทำให้เรามองเห็นว่า ตลาดเบเกอรี่และอาหารเพื่อโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ นม เนย ชีส และเบเกอรี่ ซึ่งเป็นธุรกิจหลัก ของ KCG ผลประกอบการไตรมาส 3/2567 ของบริษัทฯ แสดงให้เห็นถึงโอกาสทางธุรกิจ โดยมียอดขายรวม 1,752.6 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 4.3% และมีกำไรสุทธิ 76.7 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 38.7% บวกกับเทรนด์อาชีพเชฟและธุรกิจอาหารเป็นอาชีพในฝันของคนรุ่นใหม่ การเติบโตนี้ชี้ให้เห็นถึงโอกาสที่เปิดกว้างสำหรับผู้ประกอบการรายเล็กที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจอาหารสมัยใหม่ ดังนั้น โครงการจุดไฟปรุงฝันจึงเป็นอีกหนึ่งความตั้งใจจาก KCG ที่ต้องการพัฒนาทักษะและความสามารถในการแข่งขันเพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารรายเล็กสามารถเติบโตอย่างยั่งยืน

“KCG มุ่งมั่นสร้างธุรกิจที่เติบโตควบคู่กับความรับผิดชอบต่อสังคม ผ่านแนวทาง ESG (Environment, Social, Governance) โดยเฉพาะในด้านสังคมที่เน้นการสนับสนุนผู้ประกอบการรายเล็กผู้มีส่วนได้ส่วนเสียให้สามารถแข่งขันและเติบโตไปด้วยกันอย่างยั่งยืน ซึ่งสะท้อนผ่านการได้รับผลประเมินหุ้นยั่งยืน SET ESG Ratings ปี 2567 ระดับ A จากตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย”  ธวัช กล่าว

 

ชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร เสริมว่า แนวคิดนี้หมายถึงว่าธุรกิจร้านอาหารมีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจและความเข้มแข็งของชุมชน เพราะเมื่อร้านอาหารเติบโต พวกเขาจะใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น ส่งผลให้ชุมชนมีรายได้และสามารถพัฒนาต่อไปได้ อีกทั้งยังช่วยให้ประชาชนสามารถเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพมากขึ้น ดังนั้น การให้ความรู้และสนับสนุนผู้ประกอบการรายเล็กจึงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างอาชีพที่มั่นคง และเปิดโอกาสให้พวกเขาสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างยั่งยืนและมีอิสระในการใช้ชีวิต

“เศรษฐกิจเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าร้านอาหารเติบโต ชุมชนก็จะดีขึ้น เพราะร้านอาหารใช้วัตถุดิบจากชุมชน ทำให้ชุมชนแข็งแกร่งขึ้น และสุดท้ายจะนำไปสู่อาหารคุณภาพให้คนในชุมชนได้บริโภค สิ่งสำคัญคือการให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการ เพื่อให้พวกเขาสามารถสร้างอาชีพที่มั่นคงและมีอิสระในการใช้ชีวิต” ชัชชาติ กล่าว

 

 

รายละเอียดโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2”

• ระยะเวลาโครงการ: 28 กุมภาพันธ์ – 5 เมษายน 2568
• เปิดรับสมัครและคัดเลือกผู้เข้าร่วม: มกราคม 2568
• หลักสูตรอบรม 6 สัปดาห์ (รวม 36 ชั่วโมง)
• สิ่งที่ผู้เข้าร่วมโครงการจะได้รับ:
  1. พัฒนาเทคนิคการประกอบอาหารและสร้างเมนูซิกเนเจอร์
  2. เรียนรู้กลยุทธ์การตลาดและสร้างแบรนด์ในช่องทางออนไลน์
  3. วางแผนบริหารต้นทุนและการทำกำไรของร้านอาหาร
  4. โอกาสสร้างเครือข่ายกับผู้ประกอบการและซัพพลายเออร์

 

อบรวมกับผู้เชี่ยวชาญ

│ ด้านอาหาร เสริมทักษะการสร้างสรรค์เมนูระดับมืออาชีพจากเซเลบริตี้เชฟของ KCG 

• วิลแมน ลีออง (เชฟวิลแมน)    เชฟที่ปรึกษา และ KCG Ambassador Chef

• ชัชชญา รักตะกนิษฐ (เชฟบิ๊บ)  KCG Ambassador Chef และ ผู้อำนวยการ KCG Creative Center 

• พัทธนันท์ ธงทอง (เชฟเมย์) KCG Ambassador Chef

• พสิษฐ์ เลิศธนาภรสิทธิ์ (เชฟต่อ) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตกจาก KCG

• • นรเศรษฐ จันทร์ผ่องแสง (เชฟอู๊ด) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG
  • จุฑารัตน์ โพธิ์ชนะพันธ์ (เชฟไก่) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG
  • วาทิศ สนิทวรรณะ (เชฟเซ้นส์) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่จาก KCG

 

│ ด้านธุรกิจ เรียนการสร้างแบรนด์ และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาด โดย 

• คุณบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ อดีตผู้บริหารด้านการตลาดบริษัท Food Passion และผู้ก่อตั้ง บริษัท ปีติ พีอาร์ จำกัด

• คุณชาญวิทย์ กิ่งเทียน และ คุณสมาธิญา แซ่ตั้ง ผู้ก่อตั้ง Pa-D Digital

 

│ ด้านการเงิน เสริมความแข็งแกร่งให้กับพื้นฐานการเงินเพื่อต่อยอดสู่ธุรกิจที่แข็งแกร่ง โดย

• • ธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน)

แนวคิด Hybrid Bakery

ทั้งนี้เซฟอาหารหวาน เตรียมเสริมแนวคิด Hybrid Bakery ให้กับผู้เข้าร่วมโครงการ ที่เป็นการสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้มีความแปลกใหม่ จากการผสมผสานระหว่างเมนูที่อยู่แล้ว จนกลายเป็นอาหารที่มีหน้าตาน่ารับประทาน สวยงาม และสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากกว่าเดิม 

อาทิ เครปเค้กผลไม้ที่ผสานกับมัทฉะให้ได้รสชาติกลมกล่อม, สเต็กปลาแซลมอนที่เพิ่มรสชาติต้มยำแบบไทย, น้ำพริกอ่องที่นำมาประยุกต์กับลาซานญ่า, และซอฟต์คุกกี้ไส้เยิ้มที่ให้เนื้อสัมผัสละมุน ทั้งหมดนี้ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถต่อยอดธุรกิจด้วยเมนูที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

 
 
 
เนื้อหาอื่นๆ ที่น่าสนใจ  : จุฬาฯ เปิดตัว “วีลแชร์เดินได้” Wheelchair Exoskeleton หุ่นยนต์ช่วยเคลื่อนไหวแห่งอนาคต

อ้างอิงรูปภาพ : Jonathan Borba

ESGUNIVERSE KCG กรุงเทพมหานคร การเงิน จุดไฟปรุงฝัน ธุรกิจ ผู้ประกอบการ ร้านอาหาร โครงการ