ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อว่าเป็น “ดินแดนแห่งเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ” ได้สร้างความประทับใจอีกครั้งด้วยการเปิดตัวตู้จำหน่ายสลัดอัจฉริยะที่ผสานเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) เข้ากับไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติใหม่นี้มีชื่อว่า Salad Stand ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียว และกลายเป็นหนึ่งในเครื่องจำหน่ายสินค้ารูปแบบใหม่ที่ตอบโจทย์ทั้งเรื่องสุขภาพและความยั่งยืน
จาก “ผักในออฟฟิศ” สู่ “ตู้สลัดอัจฉริยะ” ใจกลางเมือง
Salad Stand พัฒนาโดยบริษัท Kompeito ซึ่งดำเนินธุรกิจเพื่อสุขภาพมายาวนานกว่า 10 ปี โดยเริ่มจากบริการ Office de Yasai หรือ “ผักในออฟฟิศ” ที่มุ่งหวังให้พนักงานในออฟฟิศสามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้สะดวกยิ่งขึ้น จุดเด่นของ Salad Stand คือการยกระดับแนวคิดดังกล่าวออกมาสู่พื้นที่สาธารณะ ให้ประชาชนทั่วไปสามารถเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ ระหว่างเดินทางหรือระหว่างวัน
เทคโนโลยี AI ช่วยลดขยะอาหาร พร้อมปรับราคายืดหยุ่น
เครื่องจำหน่าย Salad Stand ไม่ใช่เพียงตู้แช่สลัดธรรมดา แต่ภายในติดตั้งกล้องและระบบ AI ที่สามารถติดตามจำนวนผู้คนที่เดินผ่านไปมา รวมถึงตรวจสอบวันหมดอายุของสินค้าได้แบบเรียลไทม์ ระบบนี้จะใช้ข้อมูลที่ได้รับมาในการ ปรับราคาสินค้าแบบไดนามิก (Dynamic Pricing) เช่น สลัดที่ขายไม่หมดในช่วงเย็น อาจมีราคาถูกลง เพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคซื้อมากขึ้นก่อนที่สินค้าจะหมดอายุ กลไกนี้ช่วยลดการสูญเสียอาหาร (Food Waste) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สลัด 8 แบบ น้ำผลไม้คั้นสด และขนมกรุบกรอบจากผัก
ภายในเครื่องมีผลิตภัณฑ์หลัก 3 กลุ่ม ได้แก่
- สลัดสด: มีให้เลือกถึง 8 แบบ ประกอบด้วยผักสดจากฟาร์ม น้ำสลัดสูตรเฉพาะ พร้อมส่วนผสมอย่างเนื้อสัตว์ ปลา ถั่ว และผลไม้เพื่อรสชาติที่ลงตัว
- น้ำผลไม้คั้นเย็น (Cold-Pressed Juice): คั้นสดเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ มี 2 ขนาด (250 และ 400 มล.) โดยใช้ผลไม้และผักมากถึง 1.5 กิโลกรัมต่อขวด
- กราโนล่าผักกรุบกรอบ: ผลิตจากใบและเปลือกผักส่วนที่มักถูกทิ้ง นำมาทำเป็นของขบเคี้ยวที่อุดมด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
สถานที่ตั้งและเวลาให้บริการ
ตู้ Salad Stand ตั้งอยู่ที่:
- ห้างสรรพสินค้า Tokyo Solamachi (ชั้น 2 โซน West Yard 3) ใกล้ Tokyo Skytree เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00 น. – 21.00 น.
- สถานีรถไฟใต้ดิน Kyoto Shiyakusho-mae บนสาย Tozai ในเมืองเกียวโต
แม้เครื่องจะไม่เปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง แต่ก็ถือว่าเพียงพอสำหรับผู้คนในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะในจุดที่มีผู้สัญจรจำนวนมาก
แนวคิดสู่อนาคตของการกินอยู่
Salad Stand ไม่ใช่เพียงนวัตกรรมด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างของการนำ ESG (Environmental, Social, Governance) มาใช้จริงในชีวิตประจำวัน
- ด้านสิ่งแวดล้อม (E): เครื่องช่วยลดปริมาณขยะอาหารด้วย AI ที่คอยควบคุมอายุสินค้าและกระตุ้นให้เกิดการบริโภคก่อนหมดอายุ
- ด้านสังคม (S): เพิ่มการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่สาธารณะ โดยไม่จำกัดแค่คนทำงานในออฟฟิศ
ด้านธรรมาภิบาล (G): เป็นโมเดลธุรกิจที่คำนึงถึงความยั่งยืนและเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของคนเมืองให้ดีขึ้น
โมเดลต้นแบบที่ไทยควรจับตา
สำหรับประเทศไทย ที่มีทั้งปัญหา สุขภาพจากอาหารแปรรูป และ ขยะอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ เช่น กรุงเทพฯ หรือเชียงใหม่ แนวคิดของ Salad Stand อาจเป็นโมเดลต้นแบบที่น่าสนใจในการส่งเสริมนโยบายสาธารณะเรื่องสุขภาพเมืองและสิ่งแวดล้อม
- ภาครัฐและเอกชนไทยสามารถพิจารณานำแนวคิดนี้ไปปรับใช้กับระบบตู้จำหน่ายอาหารในระบบขนส่งมวลชน เช่น BTS, MRT หรือภายในห้างสรรพสินค้า
- การบูรณาการ AI กับแนวคิด zero waste สามารถต่อยอดได้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ และธุรกิจฟู้ดเทค (Food Tech) ที่กำลังเติบโต
- การต่อยอดธุรกิจแบบ ESG ยังสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าทางเศรษฐกิจและสร้างแบรนด์เชิงบวกในสายตาผู้บริโภครุ่นใหม่
ที่มา
https://soranews24.com/2025/04/21/japan-starts-selling-smart-salads-in-its-new-ai-vending-machine/
https://shibukichi.net/2023/01/16/salada_stand_repo/#google_vignette
