ทีมนักวิทยาศาสตร์ประเทศฟินแลนด์ ประสบความสำเร็จในการเพาะเมล็ดกาแฟในห้องแล็บ โดยใช้การพัฒนาทางเทคโนโลยีทางชีวภาพ ซึ่งมีแนวโน้มได้รับการอนุมัติให้วางขายได้ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาภายใน 4 ปีต่อจากนี้
สำหรับเมล็ดกาแฟที่พัฒนาโดย VTT Technical Research Center เกิดขึ้นด้วยกระบวนการเพาะเลี้ยงเซลล์ (cell cultures) จากใบของต้นกาแฟ ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพที่อุดมสารอาหารที่จำเป็นต่าง ๆ ซึ่งเป็นวิธีการเดียวที่ใช้ในการผลิตจากสัตว์และพืชอื่น ๆ ในห้องปฏิบัติการ
ทีมนักวิจัย VTT ได้ทดลองชิมกาแฟจากเมล็ดกาแฟดังกล่าว พบว่า มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟได้จากไร่กาแฟแบบทั่วไป
แนวคิดดังกล่าว เริ่มต้นขึ้นเพราะต้องการช่วยลดการบุกรุกพื้นที่ป่า เพื่ใช้ในการทำปลูกกาแฟ รวมทั้งยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกการกระบวนการผลิตกาแฟ โดยฟินแลนด์ เป็นประเทศที่มีประชากรต่อหัวบริโภคกาแฟมากที่สุดในโลก และการพัฒนานี้จะช่วยให้พวกเขามีกาแฟดื่มได้ตลอดไม่ว่าสถานการณ์ของโลกจะเป็นเช่นไร
ในแต่ละปี จากข้อมูลพบว่ามีการผลิตกาแฟมากถึงเกือบ 10,000 ล้านกิโลกรัม และคาดว่าในอีก 9 ปี ข้างหน้า หรือปี 2573 จะมีความต้องการบริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่า ทำให้ผู้ผลิตต้องเพิ่มพื้นที่ดินเพื่อปลูกกาแฟมากขึ้น ต้องใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยมากขึ้น รวมถึงการใช้น้ำเป็นจำนวนมาก
ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่มาจากการเพาะเลี้ยงเซลล์ จึงถือเป็นทางเลือกใหม่ที่ความยั่งยืนมากกว่า นอกจากจะช่วยลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังจะช่วยลดการขนส่งเมล็ดกาแฟข้ามประเทศ จากแหล่งเพาะปลูกในประเทศเขตร้อนไปยังทั่วโลก ซึ่งจะช่วยลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจก จากการขนส่งได้เป็นจำนวนมาก
ขณะที่งานวิจัยจาก University College London คำนวนว่า จากกระบวนการทุกขั้นตอนของกาแฟเอสเปรซโซ่ 1 แก้วนั้น จะมีปริมาณค่าเฉลี่ยของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาประมาณ 0.28 กิโลคาร์บอน โดยมีคาร์บอนฟุตพรินต์เท่ากับการผลิตชีสในปริมาณเท่ากัน หรือครึ่งหนึ่งของกระบวนการเลี้ยงวัวเพื่อเอาเนื้อในปริมาณเท่ากัน
นอกจากนี้ ยังมีการคาดการณ์ว่าในปี 2573 การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศทั่วโลก อาจส่งผลกระทบต่อแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทำให้แหล่งกาแฟมากกว่าครึ่งไม่สามารถผลิตกาแฟได้อีกต่อไป จึงทำให้ “เมล็ดกาแฟ” จากแล็บ จะกลายเป็นตัวเลืกทดแทนที่เหมาะสมได้
เรื่องอื่นที่น่าสนใจ
SAFETist Farm คลังอาหารคนเมือง พื้นที่สร้างสุขให้คนทุกวัย
——————————
Strong Together เข้มแข็ง! ก้าวไปด้วยกัน
ติดตาม Thaiquote ตามช่องทางต่างๆ ได้ที่
Website : https://www.thaiquote.org/
Twitter : https://twitter.com/ThaiQuoteORG168
Youtube : www.youtube.com/c/ThaiQuote
Line@ : https://page.line.me/eet9107e
