Japanese สไตล์!! ร้านในญี่ปุ่นใช้แนวคิดใหม่ เปิดโอกาสให้ลูกค้าเข้าไปช่วยงานในร้านแลกกับอาหาร จะกินเอง หรือบริจาคให้คนอื่นก็ได้
รายงานข่าวระบุว่า ร้านในญี่ปุ่นเริ่มใช้แนวคิดใหม่ ซึ่งเป็นที่ถูกใจของลูกค้า เช่นร้านอาหารขนาดกะทัดรัดกลางกรุงโตเกียว มีเจ้าของร้านที่เป็นหญิงสาวชื่อ Sekai Kobayashi นำไอเดียแหวกแนวมาจากโรงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
ร้านนี้อยู่ในย่าน Jinbocho มีชื่อร้านว่า Mirai Shokudo แนวคิดในการทำร้านอาหารขนาด 12 ที่นั่งของ Kobayashi คือการสร้างพื้นที่ที่ทุกคนได้รับการยอมรับและรู้สึกเป็นกันเอง ด้วยการเปิดโอกาสให้ลูกค้าเข้าไปช่วยงานในร้านแลกกับอาหารที่อาจกินเอง หรือบริจาคให้คนอื่นก็ได้
ลูกค้าที่เคยไปกินอาหารที่ร้านนี้ สามารถช่วยงานเจ้าของร้านได้ 50 นาที แลกเปลี่ยนกับอาหาร โดยจะมีปฏิทินให้ลูกค้าได้เช็กว่าสามารถทำหน้าที่ใดบ้าง อย่างทำความสะอาดหรือเตรียมอาหาร จากนั้นก็จองว่าจะทำอะไรทางอีเมลหรือเฟซบุ๊ก
สำหรับการช่วยงานในร้านนั้น ขึ้นอยู่กับเวลาและความถนัด ตอนเช้ามักเป็นเวลาที่สามารถเตรียมอาหารได้ก่อนร้านเปิด ส่วนคนอื่นก็สามารถไปช่วยเช็ดโต๊ะได้ ทันทีที่ทำจนครบ 50 นาทีก็กลับไปเป็นลูกค้า ถ้าทำเพื่อบริจาคอาหารให้คนอื่น ก็เขียนแล้วแปะโน้ตไว้หน้าร้าน ลูกค้าคนไหนมาแล้วไม่มีเงินก็หยิบโน้ตนี้เดินเข้าร้านไป
ที่ร้านมีอาหารวันละเมนูเดียว เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้า ซึ่งมักเป็นนักธุรกิจ ประหยัดเวลา เพราะพอลูกค้าเดินเข้าร้านมา เจ้าของร้านก็ลงมือเตรียมอาหารทันที โดยอาหารจะสับเปลี่ยนกันไป 2 เดือนจึงวนกลับมาเมนูเดิม
Mirai Shokudo ซึ่งเปิดเมื่อปี 2558 ดึงดูดลูกค้าได้หลากหลาย ตั้งแต่นักเรียนมัธยม นักธุรกิจ ไปจนถึงนักท่องเที่ยว โดยส่วนใหญ่เป็นการบอกกันปากต่อปาก ขณะที่ตัวเจ้าของร้านเองนั้นเคยเป็นวิศวกรของบริษัทไอบีเอ็ม จึงใช้ระบบ open-source หรือการนำรายละเอียดการออกแบบซอฟต์แวร์ไปเผยแพร่ต่อสาธารณะเพื่อที่ทุกคนจะได้เข้ามาช่วยกันปรับปรุง
เจ้าของร้านซึ่งสามารถทำกำไรจากธุรกิจนี้ เล่าว่าได้นำแผนการธุรกิจและการเงินของทางร้านไปโพสต์บนเว็บไซต์ เพื่อให้คนเข้ามาเสนอแนะ จะได้นำไปปรับปรุง ข้อมูลนี้ยังอาจเป็นประโยชน์สำหรับคนที่อยากเปิดร้านอาหารอีกด้วย
ส่วนอีกร้านหนึ่งที่มีไอเดียน่าสนใจ ชื่อร้าน Hyakushokuya อยู่ที่เกียวโต ซึ่งมีความเป็นเอกลักษณ์ คือ เสิร์ฟอาหารวันละ 100 ชุด พอครบ 100 แล้วจะปิดร้านทันที
ร้านแห่งนี้เปิดให้บริการเมื่อปื 2555 มีสาขา 3 แห่งในเกียวโต มีพนักงาน 30 คน ตั้งแต่แม่เลี้ยงเดี่ยว นักเรียนแลกเปลี่ยน ผู้พิการ ไปจนถึงผู้สูงอายุ ทุกคนทำงานจนถึง 5 โมงเย็นเท่านั้น ไม่มีการทำงานเกินเวลา
เจ้าของร้านยอมรับว่าการทำอาหารวันละ 100 ชุด แม้ทำให้มีข้อจำกัดด้านกำไร แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการให้พนักงานได้มีเวลาพักผ่อน ซึ่งเจ้าของร้านบอกว่าภารกิจของเธอไม่เพียงทำให้โลกน่าอยู่ขึ้น แต่รวมถึงการสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการทำงานให้มีแต่ความสนุกและเพลิดเพลินสำหรับพนักงาน
ภาพจาก : matcha-jp
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
ร้านราเมงญี่ปุ่น สุดทน! ประกาศกร้าวไม่รับลูกค้าคนชาติเดียวกัน
