นักวิจัย มข.รับรางวัลวิจัยเด่น จาก สกสว. ชูไก่พันธุ์พื้นเมืองแก้ปัญหาสุขภาพและเศรษฐกิจไทย “ไก่ 3 Low อาหารคุณภาพ เกาต์กินได้”
ศาสตราจารย์ ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เข้ารับรางวัลงานวิจัยเด่น ด้านพาณิชย์ ประจำปี ๒๕๖๑ จากสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) ด้วยผลงาน “ไก่ 3 Low อาหารคุณภาพ เกาต์กินได้”
ศาสตราจารย์ ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นักวิจัยผู้ได้รับรางวัลวิจัยเด่น ด้านพาณิชย์ ประจำปี ๒๕๖๑ เผยว่า งานวิจัยเริ่มต้นจากปัญหาสุขภาพที่พบว่า คนทั่วโลกมีอัตราการป่วยเป็นเกาต์เพิ่มมากขึ้น ปัญหาการวิจัยคือทำอย่างไรให้ผู้บริโภคทานเนื้อไก่โดยลดอาการเกาต์ มหาวิทยาลัยขอนแก่นภายใต้การสนับสนุนทุนจาก สกสว. จึงได้พัฒนาไก่สายพันธุ์ KKU ONE ผสมสายพันธุ์ระหว่างไก่พื้นเมือง (เนื้อเหนียว) กับไก่ทางการค้า (เนื้อยุ่ย) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มแน่นกำลังดี เพราะมีจำนวนและขนาดของกล้ามเนื้ออยู่ระหว่างไก่เนื้อทางการค้าและไก่พื้นเมือง ทั้งนี้เมื่อใช้เครื่องมือแสงซินโครตรอน ที่สามารถบ่งชี้ปริมาณสารพิวรีน ซึ่งสัมพันธ์กับกรดยูริค อันเป็นสาเหตุการเกิดโรคเกาต์ในมนุษย์ จากผลการวิจัยพบว่า ไก่สายพันธุ์ KKU ONE พบปริมาณกรดยูริคต่ำกว่าไก่เนื้อทางการค้าที่เลี้ยงในโรงเรือนปรับอากาศ เนื่องจากอาหารของไก่เนื้อ มีสารพิวรีนสูง
ในขณะเดียวกันพบว่า สายพันธุ์ KKU ONE พบไขมันในช่องท้องต่ำ และมีโปรตีนชนิดย่อยง่ายสูง มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำกว่าไก่ทางการค้า ลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ ฉะนั้นด้วยคุณสมบัติของการผสมสายพันธุ์ระหว่างไก่เนื้อกับไก่พื้นเมือง จึงได้สายพันธุ์ไก่ที่ตอบทุกโจทย์ปัญหาสุขภาพนำไปสู่การขับเคลื่อนตลาดเชิงพาณิชย์ KKU ONE เหมาะเป็นอาหารผู้สูงวัย นักกีฬา ซึ่งปัจจุบันโลกก็ก้าวสู่สังคมสูงวัยและผู้รักสุขภาพ ปัจจุบันมีการขยายไก่พันธุ์ KKU ONE ให้แก่ตลาดทั้งในและต่างประเทศ เช่น กลุ่มประเทศตะวันออกกลาง ส่วนในประเทศได้ทำข้อตกลงเป็นไก่ประชารัฐ ตลาดร้านอาหารตำมั่วขึ้นห้างฟู้ดแลนด์ สร้างรายได้ให้เกษตรกร โดยประชารัฐส่งเสริมเกษตรกรในจังหวัดขอนแก่นกว่า ๒๐ อำเภอให้เลี้ยง และประชารัฐรับซื้อ เกษตรกรจะได้ ๒๐ บาทต่อกิโลกรัม การันตีรายได้ขั้นต่ำ ๑ หมื่นบาทต่อเดือน ใช้เวลาเลี้ยงเพียง ๓๕ วัน โดยไม่ต้องมีโรงเรือนปรับอากาศ ประชารัฐจะหักต้นทุนค่าอาหาร และโอนเงินเข้าบัญชีธนาคารเกษตรกร ทั้งนี้ ที่ผ่านมายังไม่มีเกษตรกรขาดทุน แต่กำลังการเลี้ยงไม่ทันต่อความต้องการของตลาด ซึ่งต้องการ ๕ พันตัวต่อสัปดาห์
นักวิจัยกว่าต่ออีกว่า หากสามารถขยายพันธุ์ไก่ ตอบสนองต่อตลาด ทั้งภายในและนอกประเทศใน ๕ ปี มีความต้องการ ๕ ล้านตัว หรือราว ๒๐๐ ล้านบาท สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจชาติได้อย่างดี ทั้งนี้ยืนยันว่า สายพันธุ์ไก่พันธุ์ต้นแบบถูกเพาะเลี้ยงสายพันธุ์แท้จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นอย่างไรก็ตาม กรดยูริคนั้น ควบคุมด้วยสายพันธุ์มากกว่าอาหาร โดยมีแนวโน้มจะพัฒนาสายพันธุ์ทำให้ยูริคในไก่ต่ำกว่านี้ในอนาคต นำไปสู่การแก้ไขปัญหาสุขภาพ และขับเคลื่อนชาติด้วยวิจัยและนวัตกรรมเชิงพาณิชย์ต่อไป
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
