ตรุษจีนที่จะมาถึงนี้ วันที่ 24 ม.ค.63 เป็นวันไหว้เจ้า วันนี้จึงเป็นวันจ่าย ซึ่งหลักการซื้ออาหารมาเพื่อไหว้เจ้าควรหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อน ๕ ชนิด เน้นปรุงสุก ล้างให้สะอาด
จากการเปิดเผยข้อมูล ของนายแพทย์นพพร พงศ์ปลื้มปิติชัย นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดสระบุรี เปิดเผยว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เป็นเทศกาลที่สำคัญของชาวไทยเชื้อสายจีน จะมีการประกอบพิธีเซ่นไหว้ โดยใช้เป็ด ไก่ หมู รวมทั้งอาหารหวานคาวอื่นๆเป็นของเซ่นไหว้บรรพบุรุษ มีความเป็นห่วงสุขภาพและต้องการให้ประชาชนได้บริโภคอาหารปลอดภัย เนื่องจากการมีสุขภาพดี ต้องเริ่มที่อาหารมีคุณภาพและปลอดภัยจากสารอันตราย หรือเชื้อโรคปนเปื้อนด้วย ซึ่งอาหารที่ปนเปื้อนก่อให้เกิดโรคที่พบบ่อยคือ โรคอุจจาระร่วง โรคอาหารเป็นพิษ และ สารการปนเปื้อนสารอันตราย ๕ ชนิดที่มักตรวจพบในอาหาร ได้แก่ ฟอร์มาลินในอาหารทะเล ผักผลไม้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะส่งผลต่อตับ ไต หัวใจ สมอง และหากได้รับในปริมาณมากอาจถึงขั้นเสียชีวิต
บอแรกซ์ ในลูกชิ้น ตังกวยแฉะ (ขนมฟักแห้ง) ขนมอี้ หากเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดอาการพิษเฉียบพลัน อาเจียน ท้องเสียเป็นเลือด ผิวหนังร้อนแดง ความดันลด หมดสติ และเสียชีวิตได้ สารกันรา หรือกรดซาลิซิลิคในผักดอง ผลไม้ดอง เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ สารฟอกขาว ในถั่วงอก เต้าหู้ หน่อไม้จีน ขิงซอย และเส้นก๋วยเตี๋ยว หากเข้าสู่ร่างกายจะเกิดอาการอักเสบบริเวณอวัยวะที่ได้สัมผัส เช่น ปาก กระเพาะอาหาร แน่นหน้าอก ปวดท้อง อาเจียน และอาจเสียชีวิตได้ สารฆ่าแมลงในผักสด ผลไม้ และปลาหมึกแห้ง หากได้รับในปริมาณมากๆ จะทำให้กล้ามเนื้อสั่น ชักกระตุก หายใจขัด หมดสติ และอาจทำให้เป็นโรคมะเร็งได้
ทั้งนี้ขอความร่วมมือตลาดสดทุกแห่ง ซึ่งเป็นแหล่งใหญ่ในการกระจายอาหารแก่ประชาชน โดยเน้นเรื่องการล้าง ทำความสะอาดตลาด แผงจำหน่ายอาหารตามหลักสุขาภิบาล การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร รวมทั้งรณรงค์ให้ประชาชนกินสุกด้วย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกเพื่อป้องกันโรคไข้หวัดนก ล้างมือบ่อยๆหลังสัมผัสสัตว์ปีก
นายแพทย์นพพร กล่าวต่อไปว่า เพื่อความปลอดภัย จึงขอแนะนำในการเลือกซื้ออาหาร ดังนี้ อาหารสด ต้องมีสภาพปกติ เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอตามธรรมชาติ ปราศจากกลิ่นที่น่ารังเกียจ หรือกลิ่นฉุน แสบจมูก และมีการเก็บรักษาระหว่างการจำหน่ายที่ถูกสุขลักษณะ ผักและผลไม้ ควรเลือกที่มีตามฤดูกาลและล้างทำความสะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร หรือขนมต่าง ควรเลือกที่สีไม่ฉูดฉาด มีสีกลิ่นรสปกติ บรรจุในภาชนะที่สะอาดและไม่มีสีออกมาปนเปื้อนกับอาหาร ส่วนอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นไก่ต้ม เป็ดต้มและหมูต้ม ของทอดและน้ำจิ้ม ควรเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่สะอาดถูกสุขลักษณะ
อาหารสำเร็จรูป อาทิซอส ซีอิ๊ว ผลไม้กระป๋อง ต้องสังเกตฉลากอาหารให้ครบถ้วนมีเครื่องหมาย อย. และมีการแสดงวันเดือนปีที่ผลิตและหมดอายุ นอกจากการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพปลอดภัยแล้ว ผู้บริโภคควรให้ความสำคัญในขั้นตอนการเตรียม การปรุง และการเก็บรักษาอาหาร โดยในขั้นตอนการเตรียมอาหารควรรักษาความสะอาดร่างกายผู้ปรุงอาหาร อุปกรณ์ทำอาหารและบริเวณที่ปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล
หลังจากทำพิธีเซ่นไหว้แล้ว ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารที่ปรุงสุก เน่าเสียง่ายควรเก็บในตู้เย็น และไม่วางอาหารที่สุกแล้ว ไว้นานเกินกว่า ๒ ชั่วโมงโดยไม่แช่เย็น เมื่อจะรับประทานควรอุ่นอาหารก่อนทุกครั้ง และที่สำคัญอย่าลืม “กินร้อน ช้อนกลาง หมั่นล้างมือ” ก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง ก็จะทำให้การเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนปลอดภัย ได้ความสุขทุกท่าน
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
เปิดรับสมัคร ผู้อำนวยการธนาคารออมสิน 27 ม.ค. – 7 ก.พ.63
