หลายคนมีเชื่อหรือเข้าใจกันว่า การกินไข่มากๆ หรือการกินไข่ทุกวัน จะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง และทำให้เกิดโรคไขมันอุดตันเส้นเลือด จะเป็นความจริงหรือไม่ มาฟังกันชัดๆ จากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
อ.นพ.กรภัทร มยุระสาคร ม.มหิดล เปิดเผยว่า จากกรณีที่หลายคนมีเชื่อหรือเข้าใจกันว่าการกินไข่มากๆ หรือกินไข่ทุกวัน จะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง และทำให้เกิดโรคไขมันอุดตันเส้นเลือด ซึ่งในความจริงแล้วคอเลสเตอรอลมี 2 ชนิด คือ คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL-cholesterol) คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol) โดยจากการศึกษาพบว่าการกินไข่นั้นช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ เพียงกินไข่บ่อยๆ แล้วจะทำให้ ร่างกายเปลี่ยนแปลงอย่างมหาศาล คือ
1.ไข่ช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล โดยจะลดระดับของไขมัน LDL ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีในร่างกาย และช่วยเพิ่มระดับของไขมันที่ดี (HDL) ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอล
2.ไข่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถ้าอยากให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราเพิ่มขึ้น ต้องกินไข่วันละ 1-2 ฟองทุกวัน ไข่อุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายรวมทั้งควบคุมระดับฮอร์โมนต่อมไทรอยด์
3. ไข่ช่วยให้ระบบการทำการงานในร่างกายดีขึ้น โคลีนเป็นสารที่พบในไข่และสารนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกาย การศึกษาวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่า โรคอัลไซเมอร์หรือความผิดปกติของระบบประสาทเป็นเพราะการขาดโคลีน
4.ไข่ช่วยเสริมกระดูกและสุขภาพฟัน ไข่เปรียบเสมือนแสงแดด ซึ่งแสงแดดเป็นแหล่งรวมที่ดีของวิตามินดี วิตามินชนิดนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันให้แข็งแรง ยังช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย และบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เร่งการเผาผลาญและระบบย่อยอาหารของเรา
5. ไข่ทำให้ผิวของเราดูสดใส ผิวของเราต้องการวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่ทำให้ดูนุ่มเนียนและสดใส วิตามินเหล่านี้ยังช่วยเสริมสุขภาพของเส้นผมและอวัยวะสำคัญของเรา เช่นตาและตับ วิตามินบีคอมเพล็กซ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายและระบบประสาท
6. ไข่ดีต่อสุขภาพตาของเรา ไข่มีสารอยู่ 2 ชนิดที่สามารถต้านอนุมูลอิสระได้คือ ซีแซนทีนและลูทีน สารเหล่านี้จะช่วยพัฒนาสุขภาพตาและ ยังช่วยป้องกันการเป็นต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม
7. ไข่ช่วยลดน้ำหนัก ไข่ช่วยทำให้รู้สึกอิ่ม เมื่อรู้สึกอิ่มเราจะกินน้อยลง ไข่จึงเป็นทางเลือกของอาหารเช้าที่ดี ช่วยลดความอยากในระหว่างวัน ก่อนที่จะถึงมื้ออาหารกลางวัน
8. ไข่ช่วยบรรเทาความวิตกกังวลและลดระดับความเครียด กรดอะมิโนจำเป็นที่พบในไข่ ช่วยทำให้สุขภาพจิตของเราดีขึ้น เซโรโทนิน (serotonin) เป็นสารที่ทำหน้าที่ส่งเสริมเส้นประสาทที่ควบคุมอารมณ์ของเรา ช่วยให้เราผ่อนคลายและมีสมาธิ สารชนิดนี้จะผลิตและปล่อยออกมาจากกรดอะมิโนจำเป็นที่พบในไข่
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคควรบริโภคไข่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายด้วยเช่นกัน ซึ่งจำนวนที่ว่านี้มีปริมาณประมาณคนละ 2-3 ฟองต่อวัน ไม่ควรบริโภคมากกว่านี้ ไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารแบบไหนก็ตาม เพราะอาจจะได้รับสารอาหารเกินความจำเป็นต่อร่างกาย ที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพโดยตรงทั้งในระยะสั้นและระยะยาว
ข่าวอื่นที่น่าสนใจ
ออกซฟอร์ด เผย ผลวิจัย กินไก่เสี่ยงมะเร็ง
