วันที่ 14 เม.ย.ของทุกปีเป็นวันครอบครัว หลายครอบครัวนิยมการไปกินข้าวนอกบ้านไปท่องเที่ยว แต่อีกหลายครอบครัวก็เลือกที่จะทำกินที่บ้าน เฮฮาสังสรรค์กันในหมู่เครือญาติ จึงขอแนะนำเมนูอาหารที่ทำไม่ยากกินได้ทุกเพศทุกวัย
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ
1. หมูสามชั้น 500 กรัม
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกไทยป่น (ตามใจชอบ)
5. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งชุบทอด 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำใส่ภาชนะ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มที่หนังหมูให้ทั่ว (จะช่วยให้หนังฟูกรอบ)
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ คือน้ำปลา ไข่ไก่ พริกไทยป่น ผงปรุงรส แป้งชุบทอดลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัก 10 นาที
3. นำกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงทอดทีละด้าน จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม
4. ตั้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นตักใส่จานเสิร์ฟ รับรองกรอบอร่อยพอดีคำ ได้น้ำจิ้มแจ่วหน่อยบอกเลยว่าเด็ด
One Pan พาสต้า
วัตถุดิบ
1. เส้นสปาเกตตี้ 200 กรัม
2. มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 200 กรัม
3. ผักโขม 100 กรัม
4. หอมหัวใหญ่หันขวาง 1 หัวเล็ก
5. กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ สไลด์แบบแผ่น
6. พริกแดงหั่นเต๋า
7. ใบโหระพา ตามใจชอบ
8. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
9. พาเมซานชีสขูดฝอย 50 กรัม (หรือตามใจชอบ)
10. เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
11. น้ำเปล่าประมาณ 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำเส้นสปาเกตตี้หรือเส้นพาสต้าวางลงในกระทะก้นลึก และใส่วัตถุดิบลงไป คือมะเขือเทศ กระเทียม หอมหัวใหญ่ พริก และผักโขม (อาจจะเพิ่มเนื้อสัตว์หรือปรับเปลี่ยนผักอื่นๆ ได้ตามใจชอบ) จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกให้ทั่ว
2. เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกไก่ลงไปให้พอท่วม ใช้ไฟแรงปานกลาง ต้มจนเดือด หมั่นคนเส้น
3. พอเดือดแล้วหรี่ไฟเล็กน้อย ชิมและคนเส้นเป็นระยะ ประมาณ 9 นาทีจนเส้นสุก และน้ำเริ่มงวด
4. คลุกให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟลงจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยป่นเพิ่มรสชาติ พร้อมพาเมซานซีสและใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ!
สุกี้ยากี้หม้อร้อน
วัตถุดิบ
1. เส้นอูด้ง 1-2 ห่อ
2. ผักกาดขาว ½ หัว (ประมาณ 10 ใบ)
3. คื่นช่าย 200 กรัม
4. ต้นหอมญี่ปุ่น (หรือต้นหอมไทย) 2-3 ต้น
5. เห็ดเข็มทองและเห็ดชิตาเกะ อย่างละ 1 ห่อ
6. เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
7. แครอท ⅓ หัว
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9. เนื้อริบอายสไลด์ (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามใจชอบ) ประมาณ 500 กรัม
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 ถ้วยสำหรับเจือจางซอสสุกี้ยากี้
ส่วนผสมซอสสุกี้ยากี้
1. สาเก 1 ถ้วย (240 ml)
2. มิริน 1 ถ้วย (240 ml)
3. น้ำตาล ¼ ถ้วย (60 ml)
4. ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย (240 ml)
วิธีทำ
1. เทส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำซอสสุกี้ยากี้ ตั้งน้ำคนให้เดือด แล้วพักไว้ (จะเป็นซอสเข้มข้น)
2. ต้มเส้นอูด้งให้นุ่ม แล้วน็อคน้ำเย็น พักไว้
3. เตรียมผักที่เรามีทุกอย่าง ส่วนนี้สามารถปรับได้ตามใจชอบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเหมือนเวลาเราทานกับสุกี้ อาจจะตกแต่งเล็กน้อย เช่นบั้งเห็ดหรือแครอท
4. เตรียมหม้อสุกี้ยากี้ ถ้าไม่มีแนะนำเป็นกระทะเทฟล่อนก้นลึกเล็กน้อย เทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน นำเนื้อลงไปผัด จนเนื้อเกือบสุก ใส่ซอสสุกี้ยากี้ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย ตามด้วยน้ำเปล่าสำหรับเจือจาง
5. นำผัก เห็ด และเต้าหู้จัดวางลงในหม้อ (หรือกระทะ) ให้สวยงาม ปิดฝาให้เดือดเล็กน้อย ก็พร้อมทานได้เลย
หอยแมลงภู่อบใบโหระพา มาพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม
1. พริกไทย (บุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
2. กะปิ 1 + 1/2
3. หอมแดง (บุบพอแตก) 8-10 หัว
4. ใบโหระพา ตามชอบ
5. หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
1. พริกขี้หนู
2. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 12 กลีบ
5. รากผักชี 4 ราก
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่พริกไทยเม็ดบุบลงไป ตามด้วยกะปิและหอมแดง ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
2. วางใบโหระพาลงไปและวางหอยแมลงภู่ลงไปให้หมดแล้วใส่ใบโหระพาทับด้านบนอีกที
3. นำไปตั้งไฟอบใช้เวลา 7-8 นาที ในการอบ และเปิดไฟกลางค่อนข้างแรงระหว่างรอ ทำน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
4. นำส่วนผสมน้ำจิ้มลงไปในเครื่องปั่น หรือใช้ครกตำก็ได้ เมื่อหอยอบเสร็จแล้ว เลือกมาแต่หอยแมลงภู่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
หอยแครงลวก ที่หนึ่งของกับแกล้ม
ส่วนผสม
1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. หอยแครง 1 กิโลกรัม
3. พริก ตามชอบ
4. กระเทียม 12-15 กลีบ
5. รากผักชี 2 ต้น
6. สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชู (สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ด) 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11. น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำและต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 1 ลิตร
2. คนให้เข้ากัน และนำหอยแครงลงไปลวก ใช้เวลา 1 นาที
3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่ พริก กระเทียม รากผักชี สับปะรด น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและน้ำตาลปีบ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดแล้วใส่ถ้วยเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟกับหอยแครงลวก
กุ้งแม่น้ำเผา เคล็ดลับร้านอาหารทะเลดัง
วิธีผ่ากุ้ง
1. ตกแต่งกุ้ง ตัดหนวดให้เรียบร้อย
2. นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง จะตัดเป็นแนวยาวที่ละส่วน เราจะเริ่มที่ตัวกันก่อน โดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว แล้วใช้กรรไกรตัดเฉพาะเปลือกตั้งแต่กลางตัวไปยังหาง
3. ส่วนหัวให้ทำเหมือนกัน ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกเป็นแนวยาวไปถึงสุดหัวของกุ้ง
4. นำมีดผ่าเนื้อตรงส่วนตัวกุ้งตามแนวกรรไกรที่ตัดเปลือกเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัว
5. ส่วนหัวกุ้ง ให้เงะเปลือกกุ้ง ก็จะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งอยู่ ให้กรรไกรตัดเยื้อออกแล้วจะเห็นถุงสีดำๆ รสชาติมันไม่อร่อยให้เอาออก พยายามอย่าให้ถุงแตก แต่ถ้าพลาดไปทำมันแตกแล้วก็ไม่ต้องตกใจให้นำไปผ่านน้ำเบาๆ
6. แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ซีก แล้วเตรียมไปเผาได้เลย
เคล็ดลับการเผากุ้งเหมือนร้านอาหารทะเลดัง
ตั้งเตาถ่านไฟอ่อนๆ นำกุ้งลงไปย่างพร้อมกับปิดฝาเพื่อให้กุ้งสุกทั่วๆ กัน ใช้เวลา 3 นาที เป็นเวลากำลังดี การเผากุ้งอย่าให้นานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งกระด้างไม่อร่อย ถ้ายิ่งกุ้งยิ่งสด ตอนสุกเนื้อจะยิ่งฟูน่ากิน กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก food.mthai, shopback
